73厚磚，由原國(guó)營(yíng)昆明茶廠在1973年生產(chǎn)，是首批量產(chǎn)的熟茶產(chǎn)品，具有劃時(shí)代的歷史意義。
▲普洱藏家珍藏73厚磚
今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來(lái)談?wù)?3厚磚這款經(jīng)典文革磚。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，歷年藏有清末百年宋聘號(hào)、1952年干倉(cāng)紅印圓茶、88青餅、92方磚等珍品老茶，如今辟有《普洱老茶講堂》專欄，將多年研究老茶心得，整理發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家。
▲普洱藏家茶館總店
一、73厚磚屬于文革磚系
73厚磚是昆明茶廠生產(chǎn)的，所以也叫昆明磚。因?yàn)橄銡饨朴跅椣悖婚g也稱為棗香厚磚。73厚磚誕生的時(shí)間剛好是文革期間，因此也屬于文革磚系。
▲普洱藏家珍藏73厚磚
文革磚，并不是特指某件特指的商品名稱，也并非以簡(jiǎn)單的年份而論，而是泛指早期臺(tái)灣普洱茶市場(chǎng)上銷售的各式熟磚及生磚茶品。
文革磚系中，生茶系包含了景谷實(shí)驗(yàn)磚、7562下關(guān)磚、棗香厚磚，熟茶系則有73特厚景谷磚、73厚磚、73參香磚、73樟香磚、79景谷磚等。
▲白水清先生珍藏79景谷文革磚
二、73厚磚的來(lái)歷
1973年初，云南省茶葉公司在廣交會(huì)上了解到，香港客戶需要發(fā)酵的紅湯普洱茶。這種普洱茶在廣東有生產(chǎn)。
于是，省茶葉公司組建了七人小組，赴廣州學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)小組返回昆明后，公司便組建了一個(gè)技術(shù)攻關(guān)小組，開(kāi)始在昆明茶廠進(jìn)行大規(guī)模試驗(yàn)。
▲80年代昆明茶廠正門
廣州茶廠最開(kāi)始發(fā)酵普洱茶用的是冷水，效果并不理想，后來(lái)便改為溫水發(fā)酵，并做了工藝定型。昆明茶廠也按照廣州茶廠的工藝進(jìn)行溫水發(fā)酵，但是沒(méi)有成功。
昆明茶廠帶著攻關(guān)小組組織了多次會(huì)議，進(jìn)行研討，經(jīng)過(guò)分析，大家認(rèn)為，廣州的氣候環(huán)境與昆明差異較大，工藝應(yīng)當(dāng)做出調(diào)整。多數(shù)人認(rèn)為昆明用冷水發(fā)酵更合理。?
▲73厚磚歷史資料
對(duì)此，廣州茶廠也提議，依據(jù)昆明氣候特點(diǎn)不妨用冷水試一下。昆明茶廠在工藝調(diào)整后，渥堆發(fā)酵終于獲得了成功。
據(jù)史料顯示，初步試驗(yàn)成功的茶品，坊間稱為棗香厚磚，量產(chǎn)產(chǎn)品則是73厚磚。
三、73厚磚的原料等級(jí)
試制發(fā)酵工藝的原料級(jí)別很低，基本上以9級(jí)到10級(jí)的粗老葉為主，按照當(dāng)時(shí)茶廠對(duì)茶葉的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，屬于低檔茶葉。
那么，為什么選擇這么粗老的原料進(jìn)行發(fā)酵試驗(yàn)?zāi)兀吭瓉?lái)，70年代的昆明茶廠，光9-10級(jí)的青毛茶就有400噸無(wú)法處理，原來(lái)的使用方法是慢慢拼配到青磚里。
▲普洱藏家珍藏73厚磚
而當(dāng)時(shí)吳啟英看到港商提供的原料等級(jí)，與庫(kù)存里的粗老原料等級(jí)接近，就想借此機(jī)會(huì)解決廠里積壓的低檔青毛料的問(wèn)題。
于是，就用這些粗老原料，來(lái)做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。因?yàn)椴枞~粗老，梗條粗大，同樣是250克，厚度卻比一般的磚茶厚了許多，也更為蓬松。加上1973年研發(fā)熟茶工藝，所以稱之為“73厚磚”。
后來(lái)，昆明茶廠又陸續(xù)出產(chǎn)了好幾批規(guī)格相同的普洱厚磚，但是一般都認(rèn)為73厚磚，年代老，品味也最好。73厚磚如今存世量稀少，因?yàn)榫哂袆潟r(shí)代的意義，和具有40多年的陳期，深受普洱茶收藏者們的喜愛(ài)。
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